Makalah Herbal Juice

BAB I

PENDAHULUAN

A.   LATAR BELAKANG

Dewasa ini, banyak masyarakat Indonesia dalam situasi kondisi perekonomian yang kurang menguntungkan., khususnya dibidang pemeliharaan kesehatan. Hal ini memaksa kita untuk menengok kembali potensi alam nabati Indonesia dalam upaya menanggulangi berbagai penyakit / gangguan kesehatan yang mungkin timbul. Saat ini banyak sekali terapi - terapi tradisional kesehatan yang dikembangkan oleh berbagai kalangan, untuk mengobati berbagai masalah kesehatan.

Gaya hidup kembali ke alam sedang menjadi trend masarakat yang sadar akan pentingnya menjaga kesehatan tubuh. Memang benar ungkapan bijak “You are what you eat,” yang berarti kesehatan tercermin dari apa yang kita makan. Pola makan masyarakat modern yang serba instan, tinggi lemak, protein, gula dan garam menjadi pemicu timbulnya berbagai penyakit degeneratif seperti darah tinggi, kencing manis, jantung koroner hingga kanker. Agar terhidar dari penyakit, pola makan tidak sehat harus dihindari. Perbanyak mengkonsumsi buah dan sayuran sebagai sumber vitamin dan mineral. Banyak orang yang kurang suka mengkonsumsi sayuran dan buah, terutama anak-anak. Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah mengolahnya menjadi jus sehingga penampilan dan cita rasanya lebih menarik dan menggugah selera makan.

Hampir seluruh masyarakat Indonesia mengenal jus, baik itu jus buah ataupun jus sayuran. Jus banyak dimanfaatkan masyarakat untuk minuman penyegar atau bahkan untuk mengatasi berbagai macam penyakit. Salah satu penyakit yang dapat di terapi dengan jus buah adalah penyakit jantung. Buah-buahan memang sangat bermanfaat bagi kesehatan termasuk mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung. Namun riset terbaru membuktikan, bahwa mengonsumsi buah dalam bentuk jus atau sari buah, ternyata memberi khasiat lebih besar dibandingkan memakannya dalam bentuk utuh.

Penyakit jantung adalah istilah umum yang digunakan untuk penyakit yang mengganggu sistem pembuluh darah atau lebih tepatnya menyerang jantung dan urat-urat darah, antara lain jantung koroner, serangan jantung, tekanan darah tinggi dan sakit di dada (angina).

Tak seorang pun menginginkan mengidap penyakit jantung. Oleh karena itu, kita harus lebih mengenal apa penyebabnya dan bagaimana mencegahnya. Banyak faktor yang menyebabkan seseorang rentan terhadap penyakit jantung. Yang kita ketahui selama ini, penyakit jantung disebabkan karena bertambahnya umur atau faktor keturunan. Faktor utama penyebab seseorang rentang terhadap penyakit jantung adalah masalah gaya hidup. Maka, penyakit jantung bisa dicegah dengan menerapkan pola hidup sehat, salah satunya dengan mengikuti terapi jus. Buah dan sayur yang kaya vitamin E mampu mencegah terjadinya penyakit jantung, kanker, stroke, dan infeksi virus

Banyak sayuran yang bisa dimanfaatkan untuk jus terapi penyakit jantung, seperti bayam, seledri, wortel, tomat, labu siam, asparagus, jagung, kangkung, dan brokoli. Semua jenis kacang-kacangan juga bisa, seperti kacang kedelai, kacang panjang, kacang hijau, kapri manis,dan paprika. Sedangkan buah yang bisa dimanfaatkan untuk terapi jus, antara lain mangga, pir, alpukat, semangka, anggur, belimbing, nanas, markisa, rambutan, melon, kelengkeng, dan zaitun.

B.   RUMUSAN MASALAH

Dalam makalah ini kami ingin membahas mengenai terapi jus buah untuk penyakit jantung yang terdiri dari campuran buah melon dan kelengkeng, dalam hal ini maka aspek – aspek yang akan kita bahas adalah sebagai berikut :

1.      pengertian jus buah

2.      alasan pemilihan jus buah ( campuran melon dan kelengkeng ) untuk terapi penyakit jantung.

3.      khasiat dari melon dan kelengkeng

4.      formulasi / komposisi jus

5.      alat dan bahan yang digunakan

6.      cara pembuatan  jus

7.      peringatan efek samping

8.      kadaluarsa dari jus

9.      tips pembuatan jus yang segar

C.   TUJUAN PEMBAHASAN

Adapun tujuan pembahasan makalah ini adalah sebagai berikut :

1.      untuk mengetahui pengertian dari jus buah

2.      untuk mengetahui alasan pemilihan jus buah ( campuran melon dan kelengkeng ) untuk terapi penyakit jantung

3.      untuk mengetahui khasiat dari melon dan kelengkeng

4.      untuk mengetahui formulasi / komposisi dari jus

5.      untuk mengetahui alat dan bahan yang digunakan dalam proses pembuatan jus

6.      untuk mengetahui cara pembuatan / prosedur pembuatan jus

7.      untuk mengetahui peringatan efek samping dari jus

8.      untuk mengetahui kadaluarsa dari jus

9.      untuk mengetahui tips pembuatan jus yang segar

BAB II

PEMBAHASAN

A.   PENGERTIAN JUS

Pengertian minuman jus, baik itu jus buah maupun sayuran adalah minuman sari buah yang diperoleh dari proses pemerasan mesin juicer sehingga akan diperoleh cairan sari buah atau sayuran. Namun di Indonesia, kita lebih mengenal istilah jus adalah minuman yang terbuat dari buah atau sayuran yang dihaluskan dengan blender, padahal minuman jenis ini sebenarnya lebih tepat disebut dengan smoothie.

B.   ALASAN PEMILIHAN JUS UNTUK TERAPI PENYAKIT JANTUNG

Alasan pemilihan jus buah campuran dari buah kelengkeng dan melon untuk terapi penyakit jantung adalah karena pada saat ini banyak sekali masyarakat Indonesia yang mengidap penyakit jantung. Banyak faktor yang dapat menimbulkan penyakit jantung, salah satu diantaranya adalah pola hidup yang tidak sehat. Dengan semakin meningkatnya angka masyarakat yang mengidap penyakit jantung, tidak ada salahnya jika jus buah digunakan sebagai alternatif pengobatan terapi penyakit jantung yang cukup mudah baik dari segi pembuatan maupun harga dibandingkan dengan pengobatan dengan menggunakan obat modern. Selain itu buah melon dan kelengkeng mudah untuk didapatkan dan mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat untuk terapi penyakit jantung.

   

 A.   KHASIAT BAHAN AKTIF ( MELON DAN KELENGKENG )

  

·                    MELON

Buah melon  masih merupakan  satu family dengan labu serta mentimun. Pada umumnya melon berwarna kuning muda atau hijau. Rasanya sangat menyegarkan, dan biasanya sering digunakan sebagai makanan pencuci mulut. Melon adalah termasuk buah yang mengandung banyak air. Di dalamnya terdapat kandungan vitamin A, B dan C yang cukup tinggi. Demikian pula dengan karbohidrat dan  mineral serta proteinnya. Selain itu juga terdapat nutrisi yang terdiri dari zat besi, kalsium, fosfor maupun zat besi yang jumlah kandungannya juga cukup banyak.

Tidak berbeda jauh dengan buah-buahan yang lain, manfaat buah melon untuk kesehatan tubuh juga tidak sedikit. Kandungan airnya yang banyak tentu berguna untuk memberi cairan di dalam tubuh. Setiap hari tubuh kita membutuhkan paling sedikit dua liter air. Dan karena rasanya segar dan dingin, buah melon juga mampu memberi rasa sejuk di tubuh.

Manfaat buah melon yang lain adalah untuk membuat saluran pencernaan menjadi lebih lancar. Karena mineral yang berada di dalam buah ini bisa mengurangi zat asam di dalam tubuh sekaligus mengusir sembelit.

Penyakit stroke yang sering menjadi hantu menakutkan bagi sebagian orang juga bisa dicegah dengan cara rajin mengkonsumsi buah melon. Karena buah melon mengandung antikoagulan yang disebut dengan adenosine sehingga mampu menghentikan penggumpalan sel darah yang dapat memicu timbulnya penyakit stroke atau jantung. Demikian pula dengan kanker, bisa dihindari melalui buah melon. Sedangkan bagi yang tekena eksim, untuk menyembuhkannya juga bisa menggunakan buah melon.

Sedangkan untuk yang sering terkena sariawan, jangan bosan untuk memakan buah melon, karena penyakit itu juga bisa dicegah dengan mengombinasikannya dengan buah yang lain. Misalnya tomat apel atau anggur. Selain itu lewat kandungan airnya yang berlimpah, buah melon dapat melancarkan air seni.

·   KELENGKENG

Buah lengkeng atau kelengkeng merupakan salah satu jenis buah eksklusif yang juga favorit dan banyak digemari. Rasanya yang manis dengan daging buahnya yang tebal menjadikan buah ini sangat baik sebagai sumber energi tubuh. Buah kelengkeng kaya dengan kandungan gizi yang sangat baik untuk kesehatan. Kandungan gizi utamanya adalah energi, khususnya yang berasal dari sukrosa dan  glukosa sehingga buah lengkeng rasanya manis. Buah lengkeng juga banyak mengandung gizi lainnya, seperti protein, lemak, vitamin A dan B, serta berbagai senyawa lainnya.

Dengan kandungan gizinya, manfaat buah lengkeng diantaranya untuk meningkatkan stamina dan daya tahan tubuh, menambah nafsu makan, melancarkan pencernaan, mengatasi penyakit cacingan, menyembuhkan hernia, keputihan, menguatkan limfa, meningkatkan dan melancarkan sel-sel darah merah. Buah ini juga sangat baik untuk menjaga kesehatan mata, kesehatan usus dan membantu penyerapan gizi makanan oleh tubuh. Selain itu daging buah lengkeng juga bermanfaat menyehatkan jantung dan membantu kesehatan penderita jantung.

Selain buahnya, bagian lain dari pohon kelengkeng juga dapat dimanfaatkan sebagai obat. Daunnya bermanfaat untuk menyembuhkan radang dan mengatasi demam tinggi, sedangkan akar pohon lengkeng berguna dalam melancarkan aliran darah dan peluruh kecing.

Sedangkan biji lengkeng yang berbentuk bulat hitam juga berguna dalam dunia pengobatan dan sering dimanfaatkan untuk menghentikan pendarahan dan penghilang rasa sakit. Kandungan saponin dalam biji buah lengkeng ternyata juga berguna dalam pembuatan sampo.

Kandungan mineral dan fitokimia dalam buah lengkeng juga berguna sebagai penenang dan menjaga kesehatan jantung. Para tabib China umumnya memanfaatkan buah lengkeng dalam membantu mengatasi pasien yang mengalami ketegangan saraf, jantung berdebar, maupun kelainan jantung. 

Dalam sejumlah penelitian juga ditemukan manfaat buah lengkeng dalam membantu mengatasi kegelisahan, sulit tidur, gangguan konsentrasi, serta untuk mengendurkan saraf. Karena itu buah lengkeng juga sangat baik dikonsumsi oleh para wanita karier, eksekutif, maupun pekerja keras yang sering mengalami stress dan ketegangan. 

A.   FORMULASI JUS BUAH

Adapun formulasi atau komposisi dari jus buah untuk terapi penyakit jantung adalah sebagai berikut:

Jus Melon Sari Lengkeng (untuk 1 gelas 200 ml )

Bahan:

100 gr melon, dipotong-potong

100 gr kelengkeng, dipotong-potong

60 ml air

1 sdm madu

1 sdm air jeruk lemon/ nipis

B.   ALAT YANG DIGUNAKAN

Adapun alat yang digunakan dalam pembuatan jus terapi untuk penyakit jantung adalah sebagai berikut :

1.      Blender 1 buah

2.      Pisau 1 buah

3.      wadah / tempat untuk buah 2 buah

4.      sendok 2 buah

5.      botol untuk tempat jus

C.   CARA PEMBUATAN / PROSEDUR PEMBUATAN

1.      Kupas terlebih dahulu buah melon sebanyak ½ buah, kemudian cuci bersih dan potong – potong kecil, sisihkan

2.      Ambil buah kelengkeng secukupnya / sesuai selera, kemudian kupas dan buang bijinya, sisihkan

3.      Siapkan blender terlebih dahulu

4.     Masukkan buah melon yang sudah dipotong dan kelengkeng ke dalam blender

5.     Kemudian tambahkan madu dan perasan air jeruk nipis atau lemon sesuai selera, kemudian blender semua bahan sampai halus

6.      Siapkan gelas sebagai tempat jus yang sudah diisi dengan potongan – potongan es batu

7.      Setelah semua buah tercampur rata dan halus, kemudian masukkan jus kedalam gelas yang telah diisi dengan potongan es batu

8.      Jus siap untuk dinikmati

D.   PERINGATAN EFEK SAMPING JUS

Penggunaan jus terapi ini, lebih baik jika dihindarkan atau tidak dikonsumsi terlalu sering oleh penderita diabetes mellitus. Hal ini dikarenakan  jus terapi ini mengandung buah kelengkeng yang kandungan sukrosa atau gulanya cukup tinggi. Sehingga bila dikonsumsi oleh penderita diabetes mellitus dapat menigkatkan kadar gula darahnya.

E.   ATURAN PAKAI JUS

Jus sebaiknya diminum dengan segera setelah selesai dibuat, sebab jus yang dibiarkan lama akan menurunkan kualitas gizinya. Mengkonsumsi jus sebaiknya sehari dua kali, yakni pada pagi dan siang hari sebelum makan.

F.    KADALUARSA JUS

Sebaiknya jus terapi dikonsumsi langsung setelah jus dibuat, hal ini dikarenakan untuk mempertahankan kesegaran jus dan untuk menghindari perubahan warna dari jus. Selain itu jus terapi ini tidak menggunakan pengawet sehingga jus tidak dapat bertahan lama. Jika jus diinginkan untuk keperluan produksi dalam jumlah yang lebih besar sebaiknya jus diberi pengawet, karena kandungan terbesar dari jus adalah air, dimana air merupakan media yang paling potensial untuk pertumbuhan mikroba. Dalam hal ini harus digunakan pengawet yang tidak bereaksi dengan bahan aktif jus, atau tidak menyebabkan toksisitas. Dan jumlah pengawet yang digunakan harus disesuaikan dengan angka kebutuhan sehari – sehari ( Acceptable Daily Intake ). Dan sebaiknya jus disimpan dalam lemari es agar jus tetap segar dan kandungan gizinya tetap terjaga.

G.  TIPS PEMBUATAN JUS LEBIH SEGAR

Agar jus buah dan sayuran yang kita buat lebih menggoda selera. Berikut beberapa tips yang bisa dilakukan antara lain sebagai berikut:

• Kualitas Bahan :  Pilih buah yang matang dan segar agar mendapatkan rasa prima. Biasanya buah terlalu muda akan menghasilkan warna jus pucat dengan rasa asam tajam. Sedangkan buah yang terlalu matang, teksturnya terlalu lunak dengan aroma menyengat. Untuk jus sayuran, pilih sayuran segar dan cuci yang bersih sebelum dihaluskan/diperas.

• Variasi Bahan : Jus akan lebih menarik penampilanya jika dikombinaskan dengan buah-buahan yang berbeda warna. Misalnya semangka dipadu dengan nenas dan melon. Gradasi warna merah, kuning dan hijau membuat penampilan jus semakin menggoda selera. Jangan takut untuk mengkombinasikan buah-buahan dengan rasa dan aroma kontras. Seperti durian dipadu dengan sirsak atau jeruk, rasa manis dan legit dari buah durian semakin terasa lezat dengan sentuhan rasa asam segar dari buah jeruk atau sirsak. Sebaliknya jangan mencampur buah dengan aroma sama-sama tajam/kuat, seperti nangka dengan durian.

• Tambahkan Air Jeruk Lemon : Tambahkan beberapa sendok makan air jeruk lemon pada saat memblender semua jenis juice buah. Selain memberikan sensasi rasa asam segar, air jeruk juga membantu menghilangkan aroma dan rasa kurang enak pada buah-buah tertentu, seperti alpokat, pepaya dan jambu biji.

• Teknik Pembuatan : Sebagian orang menyukai juice yang dibuat dengan cara meblender buah dengan es batu secara bersamaan. Padahal teknik memblender buah tanpa es batu kemudian didinginkan dalam kulkas akan menghasilkan juice dengan rasa dan aroma yang lebih segar dan enak.

• Sajika Segera Selagi Dingin : Jangan lupa sajikan dalam kondisi dingin, selain terasa lebih segar suhu rendah membantu vitamin C yang terkandung di dalam jus tetap berkualitas baik.

# Kelompok 2 Farmasi B

                                                       Fatkia            (08040070)

Yayan Rusadi      (08040073)

Nopi Yuriasari P  (08040086)

Fransischa Arga T (08040098)

 

  

 

Read More

Salah Kaprah Mengkonsumsi Makanan

Mengkonsumsi makanan dalam jumlah banyak seperti daging,telur,susu dan lain lain tidak selamanya baik untuk kesehatan. Kita perlu mengetahui kandungan makanan dan pola konsumsinya dengan baik.

        i.            Kelebihan konsumsi daging dan telur

Fakta menunjukkan bahwa orang yang sehari-hari sering mengkonsumsi daging umumnya memilliki kamampuan ekonomi lebih. Daging merupakan salah satu sumber dari protein hewani yang dipercaya dapat menambah energi. Padahal,protein hewani justru akan membuat tubuh kehilangan sebagian besar energinya untuk melakukan pencernaan terhadap protein tersebut. Hal ini bisa terjadi karena protein yang berlebihan tidak akan dapat dicerna sepenuhnya dengan baik sehingga dapat menyebabkan pembusukan dalam usus dan menghasilkan racun. Kejadian ini membuat tubuh membutuhkan energi yang lebih untuk mengeluarkan racun tersebut. Penggunaan energi yang cukup besar dapat menghasilkan radikal bebas yang tidak sedikit. Radikal bebas inilah menjadi penyebab munculnya penyakit berat seperti penyakit jantung.

Protein hewani juga memiliki manfaat dalam membangun tubuh,khususnya bagi anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Namun,berlebiha mengkonsumsi protein hewani juga mendatnagkan malalah seperti attention deficit / hiperactivity disorder (ADHD). Gejala anak dengan masalah ini ditandai dengan perilaku yang cenderung lekas marah (iritabilitas) dan sering gelisah. Kenapa demikian? Secara singkat,kelebihan konsumsi protein hewani dpat mengakibatkan defisiensi kalsium yang bisa menimbulkan gangguan sistem saraf,menyebabkan kegelisahan,dan iritabilitas.

Dengan adanya penjelasan diatas,bukan berarti mengkonsumsi protein hewani itu dilarang. Namun,porsi dan kuantitasnya saja yang harus diseimbangkan.

Ada pendapat lain yang mengatakan bahwa jika seseorang tidak memakan daging maka otot-ototnya tidak akan tumbuh atau terbentuk. Tentu saja hal seperti ini juga tidak benar,karena jika kita sejenak menilik hewan herbivora seperti kuda dan rusa,hewan-hewan ini tidak memakan daging,tetapi memiliki otot yang kuat dan dpat membantu pekerjaan manusia.

Selain beberapa pemaparan diatas,terdapat juga beberapa alasan yang menguatkan bahwa asupan makanan yang tinggi protein hewani,dapat mengakibatkan masalah bagi kesehatan seperti timbulnya penyakit kanker. Dalam sel tubuh manusia terdapat deoxyribonucleic acid (DNA) yang berisi gambaran dari setiap bagian dalam tubuh dan fungsinya. Mengkonsumsi daging berlebihan dan produk lainnya yang mengandung racun dari pencernaan lemak ini dapat merusak DNA tersebut. Kondisi yang paling parah adalah jika sel-sel tersebut terinfeksi oleh virus maupun bakteri yang menjadikannya sel abnormal ( kanker ). Sel-sel kanker ini tentunya akan menjadi sel yang pasif kemudian menjalar ke bagian tubuh yang lain.

      ii.            Susu hasil pasteurisasi dan homogenisasi.

Banyak orang yang mengatakan bahwa susu merupakan sumber makanan yang sangat baik bagi tubuh. Bahkan,banyak iklan yang mengatakan,dengan minum susu tertentu seseorang akan terhindar dari osteoporosis atau pengeroposan tulang. Padahal,pada kenyataannya,kandungan susu yang beredar di pasaran saat ini ikut andil dalam menyebabkan terjadinya osteoporosis.

Memang betul,nutrisi didalam susu seperti protein,glukosa,lemak,kalsium juga vitamin dapat dianggap baik bagi sebagian orang. Menurut dr.Hiromi Shinya,susu adalah makanan yang paling sulit dicerna. Pada saat minum susu,tidak terjadi proses pengunyahan di dalam mulut. Akibatnya,sekitar 80% kasein dalam susu mengendap di lambung dan menyebabkan susah dicerna. Hal ini menjadi lebih prah lagi jika susu yang dikonsumsi termasuk dalam kategori susu homogenisasi.

Susu homogenisasi adalah susu yang telah diratakan kadar lemaknya dengan cara mengaduknya. Padahal,pada saat proses pengadukan itu berlangsung ada udara yang ikut masuk ke dalamnya sehingga lemak yang telah merata tersebut menjadi zat lemak yang teroksidasi. Kondisi ini dapat menghasilkan radikal bebas yang memberikan pengaruh buruk bagi tubuh dan mendatangkan penyakit.

Tabel 1. Cara Dasar Pasteurisasi Susu

Cara Pasteurisasi	Proses
Pasturisasi susu rendah berkelanjutan	Memanaskan susu hingga suhu 62,2-65ºC selama 30 menit.
Pasteurisasi suhu tinggi berkelanjutan	Memanaskan susu dengan suhu lebih dari 75ºC selama 15 menit.
Metode suhu tinggi waktu singkat	Memanaskan susu dengan suhu lebih dari 72ºC selama lebih dari 15 detik.
Pasteurisasi suhu tinggi dalam waktu singkat/UHT (Ultra High Temperature)	Memanaskan susu dalam suhu 120-130ºC selama 2 detik.

Selain susu homogenisasi,juga terdapat susu pateurisasi yang dipercaya dapat membuat tubuh menjadi lebih sehat dan bugar.

Pasteurisasi merupakan suatu perlakuan terhadap susu yang setelah melalui proses homogenisasi lalu diolah dalam suhu tinggi. Suhu tersebut dapat menghilangkan enzim yang terkandung dalam susu karena enzim sangat sensitif dan akan mulai hancur jika dipanaskan.

Banyak orang berpendapat bahwa meminum susu sapi yang segar akan membuat tubuh menjadi lebh sehat. Namun,hal tersebut juga belum sepenuhnya benar. Pada saat proses pemerahan susu terdapat berbagai bakteri yang juga ikut masuk didalamnya. Lantas,susu seperti apakah yang seharusnya kita konsumsi? Jawabannya simple,ASI. Alangkah lebih baiknya jika kita memenuhi kebutuhan susu ketika masih kecil dan menjaga tubuh selanjutnya dengan melakukan kebiasaan yang baik  dan pola hidup sehat. Kalaupun anda gemar minum susu,lebih baik mengkonsumsi susu yang masih fresh dan diolah dengan suhu rendah agar vitamin dan enzimnya tidak rusak.

    iii.            Yoghurt

Banyak orang dari berbagai usia menyukai yougurt meskipun rasanya asam. Youghurt dianggap makanan yang menyehatkan karena mengandung bakteri baik,yaitu Laktobacillus. Sebenarnya bakteri ini telah ada dalam tubuh manusia. Bagiaman jika bakteri ini bertambah karena mengkonsumsi youghurt?

Bagi orang sehat,konsumsi youghurt yang berlebihan akan memperburuk kondisi kesehatan usus besar. Salah satu tanda dari kondisi usus yang memburuk ini adalah bau kotoran dan gas yang sangat tajam. Oleh karena itu,dianjurkan untuk mengurangi konsumsi youghurt secara berlebihan,cukup 2 kali sehari.

Pada orang dewasa,enzim laktase yang bertugas menguraikan laktosa sudah mulai berkurang. Padahal,enzim ini diperlukan untuk menguraikan laktosa yang terdapat didalam youghurt. Dengan berkurangnya enzim laktase,laktosa yang berasal dari youghurt tidak semuanya dapat terserap. Akibatnya terjadi kesulitan pencernaan makanan dan diare ringan. Diare yang terjadi sangat ringan ini,sering dikatakan bahwa youghurt bermanfaat untuk mengatasi konstipasi (Kesulitan buang air besar).

    iv.            Konsumsi beras putih

Umumnya makanan pokok orang Indonesia adalah beras putih. Beras putih juga merupakan salah satu biji-bijian yang baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Hanya saja,ada biji-bijian lain yang memiliki kualitas jauh lebih baik daripada beras putih. Salah satunya adalah beras cokelat.

Pada dasarnya,asal muasal dari beras cokelat dan beras putih sama saja. Bedanya,beras cokelat adalah kupasan dari gabah yang telah dibuang sekam berasnya,sedangkan beras putih merupakan hasil dari kupasan beras cokelat. Setelah biji beras dibuang sekamnya,beras itu disebut beras cokelat dengan kondisi masih mempunyai kulit ari dan mata beras. Apabila beras cokelat digiling lagi maka kulit ari dan mata beras akan hilang,dan jadilah beras putih.

Orang Indonesia memang lebih suka menyantap beras putih karena rasanya enak,empuk,juga warnanya yang terlihat lebih bersih. Berbeda dengan beras cokelat,selain sedikit sulit untuk ditanak,beras jenis ini juga tidak memiliki daya tarik dalam hal warna. Namun,beras cokelat memiliki kandungan nutrisi yang lebih banyak jika dibandingkan dengan beras putih.

Beras putih tidak memberikan manfaat yang baik bagi tubuh,kaarena beberapa nutrisi penting seperti lemak,vitamin,protein,serat makanan,serta zat besi dan fosfornya telah hilang bersama dengan hilangnya mata beras ketika digiling. Kondisi ini diperparah dengan jangka waktu penimbunan beras yang dapat menyebabkan terjadinya oksidasi beras,dan menghilankan kandungan nutrisi yang terdapat didalamnya.

      v.            Minyak goreng, margarin dan mentega.

Minyak goreng banyak dibuat dari biji-bijian dan tanaman misalnya kelapa sawit,minyak zaitun,minyak wijen,minyak biji kapas,minyak biji anggur,minyak jagung,minyak kedelai. Minyak yang diproduksi dari bahan alami ini sangat berguna bagi kesehatan jika dikonsumsi secara baik. Namun,minyak goreng dapat mengganggu kesehatan jika digunakan untuk menggoreng lebih dari sekali.

Pada zaman dahulu,orang-orang membuat minyak dengan cara traditional. Kelapa parut diproses menjadi santan yang kemudian dipanaskan untuk menguapkan air dan mengumpulkan bagian yang bukan minyak. Bagian ini disebut “blondo”. Blondo ini kemudian diperas untuk mengeluarkan sisa minyak. Cara ini kurang efektif dan efisien,tetapi minyak yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik untuk kesehatan.

Untuk produksi jumlah besar,produsen minyak goreng tidak menggunakan cara tradisional,tetapi menggunakan metode ekstraksi kimiawi. Ekstraksi  kimiawi merupakan sebuah metode pembuatan minyak dengan menambahkan larutan kimia kedalam bahan mentah minyak.

Proses ini menyebabkan timbulnya pemanasan dalam proses pembuatan minyak goreng. Kemudian campuran keruh antara larutan kimia dengan bahan baku mentah minyak disaring dengan cara memberikan tekanan dan suhu yang tinggi agar larutan kimia menguap. Dengan demikian,jumlah minyak yang terbuang akan berkurang dan minyak akan bertahan lebih lama. Namun,minyak yang dibuat dengan dengan cara ini justru akan menimbulkan bahaya tersendiri bagi tubuh karena lemak yang terkandung didalam minyak adalah asam lemak trans.

Asam lemak trans yang masuk kedalam tubuh manusia akan meningkatkan kadar kolesterol jahat dan menurunkan kolesterol baik. Kadar kolesterol dalam darah yang tinggi menyebabkan munculnya penyakit hipertensi,jantung koroner,dan kanker.

Selain minyak yang dibuat dari biji-bijian dan tumbuhan lain,juga terdapat minyak yang diekstrak dari sayuran seperti margarin. Margarin merupakan bahan makanan yang kata orang baik untuk kesehatan karena tidak mengandung kolesterol dan lebih baik dibandingkan mentega yang berasal dari lemak hewani.

Minyak sayur memang banyak mengandung asam lemak tak jenuh sedangkan minyak hewani mengandung asam lemak jenuh. Namun,dalam pembuatannnya margarin harus melalui proses hidrogenisasi yang mengubah kandungan asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh. Selain itu,margarin juga dibuat melalui proses ekstraksi kimia yang mirip dengan proses pembuatan minyak. Hasilnya margarin pun mengandung asam lemak trans yang tidak baik untuk kesehatan.

# Terapi Enzim : dr. Adjy Suranto,Sp.A.

    Penebar Plus,Jakarta 2010

Read More

Fakta Unik Tentang Kucing-Yulius Haflan

 
Siapa sih yang tidak mengenal dengan makhluk nan gemes ini. Mulai dari kucing kampung yang sering nyolong ikan asin hingga kucing model persia yang dimanja dan sering pergi ke salon. Perilakunya pun
sangat menggemaskan. Hewan inipun sangat akrab dengan manusia.
Namun ternyata dibalik lucu dan gemesnya makhluk ini, ternyata menyimpan satu potensi bahaya yang cukup besar. Si meong  ini ternyata bisa menjadi media yang tepat dalam menyebarkan sejumlah bibit penyakit dan virus. Mulai dari tokso hingga yang namanya rabies yang sangat mengerikan. Untuk menambah
pengetahuan kita berikut ini  fakta-fakta unik yang  patut kita simak:

1. Tahukah kamu, kucing (Felis silvestrid-catus), terutama kucing rumah adalah salah satu hewan predator paling hebat di dunia. Kucing ini mampu membunuh dan atau memakan beberapa ribu species, mengalahkan kucing besar (seperti singa, harimau, dan sejenisnya) yang hanya mampu memangsa kurang dari 100 species. Namun karena ukurannya terbilang kecil, maka tidak berbahaya bagi manusia (syukurlah...). Namun tetap saja berbahaya apabila kucing ini terinfeksi rabies.
2. Kucing telah bekerjasama dengan kehidupan manusia sekurangnya sejak 3500 tahun yang lalu. Ketika itu orang Mesir kuno telah menggunakan kucing untuk mengusir hama tikus dan hewan pengerat lainnya dari hasil panen mereka. Namun, percaya atau tidak, di dunia ini hanya terdapat 1% populasi kucing di dunia yang termasuk galur murni atau kucing ras. Sisanya adalah kucing hasil pencampuran dari berbagai ras atau biasa yang kita sebut sebagai kucing kampung. Karena itu, kucing ras termasuk kucing yang paling sering dicari dan harganya mahal.
3. Di Indonesia, suara kucing sering ditulis dengan kata "Meong". Dalam bahasa Inggris yang digunakan di Amerika, suara kucing sering ditulis dengan "Meow". Di negara Inggris sendiri,suara kucing ditulis "Miaow" .Kalau Bahasa Jepang sering ditulis dengan "Nya".
4. Kucing biasanya memiliki berat badan antara 2,5 hingga 7 kg dan jarang melebihi 10 kg, kecuali diberi makan berlebih, si pussy bisa mencapai berat badan 23 kg. Dalam penangkaran, kucing dapat hidup selama 15 hingga 20 tahun, dimana kucing tertua pernah diketahui berusia 36 tahun! Kucing liar yang hidup di lingkungan urban modern hanya mampu hidup selama 2 tahun atau bahkan  kurang dari itu.
5. Percaya atau tidak, di abad pertengahan kucing dianggap berasosiasi dengan penyihir dan sering dibunuh dengan cara dibakar dan dilempar dari tempat tinggi. Sejumlah ahli sejarah percaya bahwa wabah Black Death atau wabah pes menyebar dengan cepat di Eropa pada abad ke-14 akibat tahyul itu. Hal itu disebabkan banyaknya pembunuhan kucing yang dilakukan sehingga meningkatkan populasi tikus yang membawa wabah pes tersebut.
6. Kucing termasuk hewan yang sangat bersih. Mereka sering merawat diri dengan menjilati rambut mereka. Saliva atau air liur mereka adalah agen pembersih yang kuat. tapi dapat memicu alergi pada manusia. Kadangkala kucing memuntahkan semacam hairball atau gulungan rambut yang terkumpul di dalam perutnya. Sementara itu kucing dapat menyimpan energi dengan cara tidur lebih sering ketimbang hewan lain. Lama tidur kucing bervariasi antara 12 - 16 jam per hari, dengan angka rata-rata 13 - 14 jam. Tapi tidak jarang dijumpai kucing yang tidur selama 20 jam dalam sehari.

Read More

Fakta - Fakta Unik

Pernah dengar Danau Laut Mati?
Ya,danau yang membujur di daerah antara Israel dan Yordania ini  memiliki sejumlah keunikan yang patut diperhatikan. Danau Laut Mati merupakan tempat terendah di dunia dengan ketinggian 417,5 meter di bawah permukaan laut! Selain itu, Danau Laut Mati memiliki kadar keasinan air mencapai 33%. Maka tak heran banyak wisatawan dari seluruh dunia datang untuk mengapung di laut itu. Karena kadar keasinannya itu, hampir tidak mungkin makhluk hidup bertahan di dalam Danau Laut Mati. Namun begitu, sejumlah jenis bakteri tertentu masih mampu bertahan di danau tersebut. Sekedar informasi, lumpur Danau Laut Mati sangat berkhasiat mengobati berbagai penyakit kulit.





 

Tentu Anda semua kenal dengan Kubilai Khan.Kaisar Mongol yang sangat kejam dan ekspansif ini ternyata memiliki sisi toleransi yang sangat tinggi. Percaya tidak, Kubilai Khan adalah tokoh pemimpin dunia pertama yang menyatakan bahwa hari-hari besar agama Buddha, Kristen, Yahudi, dan Islam dijadikan sebagai hari libur resmi kenegaraan. Asal tahu saja, Kubilai Khan adalah cucu dari Genghis Khan yang sangat legendaris itu yang memiliki kekuasaan yang merentang dari perbatasa Eropa,Timur Tengah, hingga hampir seluruh Asia Timur pada abad ke-13. Dengan kata lain, hari libur resmi kenegaraan pada tiap hari besar agama di dunia memang memungkinkan untuk dilakukan oleh Kubilai Khan karena luasnya wilayah kekuasaannya.

Kentang, pertama kali mencapai daratan Eropa di tahun 1500-an bersamaan dengan kedatangan kapal-kapal Spanyol dari Peru. Namun saat didatangkan, kentang lambat sekali diterima masyarakat Eropa. Kentang dilarang dimakan di Burgundy karena dianggap sebagai biang penyakit lepra. Di tempat lain kentang mendapat nama jelek karena sempat dituduh sebagai penyebab penyakit sipilis. Hingga tahun 1720-an, di Amerika masih terdapat kepercayaan bahwa kentang dapat memperpendek umur yang mengkonsumsinya. Baru setelah kemerdekaan Amerika, kentang lebih bisa diterima, dan saat ini telah menjadi salah satu makanan pokok orang Amerika. Lalu masuk ke Indonesia, maka kentang pun berubah menjadi perkedel kentang yang sangat lezat.

Telur ayam dalam keadaan normal dapat tetap segar selama satu minggu. Namun saat musim kemarau, sulit menyimpan telur agar tetap segar. Para peneliti dari Usavela State University menemukan cara mengatasi masalah tersebut tanpa mempengaruhi rasa dan mutunya. Penelitian mereka menunjukkan bahwa memulas bagian luar telur dengan minyak kelapa menyebabkan telur tetap segar selama 4 minggu. Bahkan tidak busuk selama 8 minggu! Hmm...patut untuk dicoba di rumah, ya...


 

Hutan adalah penyangga ekosistem yang paling vital di bumi. Apabila hutan mengalami kerusakan, maka lambat laun bumi akan mengalami pemanasan global karena naiknya kadar CO2 selain terjadi ketidakseimbangan ekosistem. Selain Indonesia, negara yang memiliki hutan perawan, bahkan yang terluas di dunia adalah Rusia. Diperkirakan Rusia memiliki 289 juta hektar hutan perawan, di mana separuhnya terletak di lima wilayah Siberia dan daerah timur. Karena tekanan ekonomi di Rusia serta besarnya perputaran uang di bisnis hutan yang mencapai US$ 3 milyar, kerusakan hutan perawan menjadi tidak terelakkan. Sama halnya di Indonesia, Illegal Logging pun marak terjadi. Apabila tidak ditanggulangi, beberapa tahu lagi hutan di sana akan habis dan mengancam ekosistem dunia.


 

Galileo Galilei memang manusia yang kurang beruntung selama hidupnya. Bahkan setelah mati sekalipun, Galileo tetap mengalami kesulitan. Setelah pandangan-pandangan ilmiahnya soal tata surya membuat dirinya berurusan dengan pihak gereja, kematiannya pun dirundung masalah. Saat kematiannya pada tahun 1642, jasadnya tidak langsung dikubur, tapi tetap disimpan hingga tahun 1737, kira-kira hampir seabad tak cukup hanya itu, sebelum dikubur di Gereja Santa Croce, Florence, Italia, seorang bangsawan tega memotong tiga jari Galileo sebagai "kenang-kenangan". Dua dari jari itu kemudian dimiliki oleh seorang dokter Italia, dan jari ketiga-sepotong jari tengah-saat ini berada di Museum Sejarah Ilmu Pengetahuan di Florence, Italia, dipajang menunjuk ke langit di atas tiang marmer.



Siapakah dia? Tahun 1831 dia mengalami kebangkrutan dalam usahanya. Tahun 1832 dia menderita kekalahan dalam pemilihan tingkat lokal. Tahun 1833 dia kembali bangkrut (kasian banget ya..). Tahun 1835 istrinya meninggal dunia. Tahun 1836 dia menderita tekanan mental yang sangat berat dan hampir saja masuk rumah sakit jiwa. Tahun 1837, dia kalah dalam suatu kontes pidato. Tahun 1840, ia gagal dalam pemilihan anggota senat AS. Tahun 1842, dia menderita kekalahan untuk duduk di dalam kongres AS. Tahun 1848 ia kalah lagi di kongres. Tahun 1855, lagi-lagi gagal di senat. Tahun 1856 ia kalah dalam menduduki kursi wakil presiden. Tahun 1858 ia kalah lagi di senat. Tahun 1860 akhirnya dia menjadi presiden Amerika Serikat. Siapakah dia? Dialah Abraham Lincoln. Intinya adalah jangan pernah menyerah dengan berbagai kegagalan yang pernah dialami, bahkan seberat apapun cobaan itu. Coba dan coba lagi!



Tahukah Anda bunga dengan ukuran terbesar di dunia? Kalau Anda menjawab Rafflesia arnoldii, maka jawaban Anda tidak salah. Tanaman ini memang bisa tumbuh dengan lebar hingga semeter dan berat bisa mencapai 11 kg. Tanaman ini hanya muncul di hutan Sumatera dan Kalimantan. Tapi, tahukah Anda bahwa Amorphophallus titanum atau dikenal dengan nama The Titan Arum bisa mencapai tinggi semeter dengan tinggi hingga 3 meter, serta mampu mencapai berat 80 kg atau sekitar 170 pound! Kalau mau tahu bentuk bunga itu, lihatlah pada uang kertas 500 rupiah jaman dulu, yup itulah bunga bangkai yang pernah ditemukan di pedalaman Sumatera.










 
Berbicara tentang hewan terkuat, sering kali kita menganggap bahwa hewan terkuat adalah gajah. Namun, tahukah kamu, bahwa gajah Afrika hanya mampu mengangkat beban dengan proporsi 25% dari total berat badannya? Coba bandingkan dengan seekor kumbang badak (The rhinoceros beetle) mampu membawa beban sebanyak 850 kali dari total berat badannya! Dengan kata lain, secara proporsi berat badan, gajah masih kalah dengan manusia yang mampu mengangkat beban hingga 10 kali berat badannya, bahkan lebih.


 

Tahukah Anda kota terkecil di dunia, baik dalam hal ukuran kota maupun jumlah penduduk? Itulah kota Hum yang terletak di Kroasia dengan jumlah penduduk hanya 23 orang. Kota tua ini didirikan pada tahun 1102 yang sebelumnya bernama Cholm, yang masih memiliki arsitektur gedung pada jaman abad pertengahan.

Read More